去年就想做梅子酵素,可惜过季买不到新鲜梅子。现在是梅子的当季,前几天知道熟人那里有,买了15斤回来(放了几天的梅子都变黄咯,不过梅气满屋飘香[辣辣星星])。超市的红糖好贵、于是在网上买了16斤红糖粉,今天收到红糖,梅子酵素做起
\"食用酵素\"一般用2种制作方法:
第一种的比例1:3:10,如:1斤水果、3斤糖、10斤水的比例来制作。(据说这种比例做出来的酵素对人体的健康是最好的,但是味道没有第2⃣️做出来的那么好。)
第二种的比例1:1,如:1斤水果、1斤糖的比例来做。
今天我做的是\"食用酵素\"第二种的1：1的比例,这样的比例做出来的口感很好。
首先把梅子、制作的瓶子清洗干净,梅子和糖装进瓶子。我用了一个桶装水40L的瓶,梅子先放、后放糖,之后摇均匀。(也可以一层梅子一层糖的方式来放)。
待装好后,拿2个保鲜袋、用橡皮筋套住瓶口就可以了。
梅子发挥的水分会把糖慢慢溶化,过几天后梅子就会进行发酵,气体会从瓶口跑出去(实在太多气的话也可以松开一点橡皮筋放气),这样外面的气体进不到瓶子⋯
这段时间只要每天摇一下瓶子就OK,很简单的方法,过程确很用心
酵素制作成熟的时间,网上说的时间不太一样,有说1个月、3个月、6个月⋯而我自己总结是:1个月都没完全发酵完,3个月时间的有短,6个月刚好成熟[辣辣祈祷]
如果有心想要做酵素的mm们,第一批可以做多几瓶,一瓶满3个月喝,其它的满6个月喝,这样就可以保持一直有得喝⋯
酵素都是兑水喝的,直接喝会伤胃哦。一般30～50毫升兑500G(1斤)的温水或凉水喝。
第二天的时候梅子与糖溶合后已变色了
为了让糖快速溶解,我把桶放倒了,在地上滚了几圈
第三天的糖基本被溶化,梅子开始变塌了
第四天去市场买菜看到梅子好大个,忍不住买了5斤回来加进去了
家里有3斤冰糖,都加进去了。
做酵素就是这么随意
梅子酵素第八天的样子,个个都往上冒
第10天的样子,一直在冒气泡
第15天咯,这几天发酵太猛,汁液都往瓶囗流了,所以倒了一些出来,等发酵稳定后再倒回去
酵素青梅，酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。青梅，为天然健康水果之王，富含多种维生素，酸质口感可达到润肠通便，美容的食疗功效。酵素长青果采用多种天然草本植物浸泡，添加水果复合酵素，低聚木糖促进肠胃蠕动，酸酸甜甜口感很好，使它的功能远远超过一颗普通的梅子。