太行山绵延，清漳河流淌，特殊的地理位置，让涉县形成了22个山地冷泉，水温常年低于20℃，特别适合鲟形目鱼类的生长，是天然的冷水鱼养殖宝地。
天然泉水养出的鲟鱼肉质更加鲜美，常年冷水，还大大降低了养殖的制冷成本。
鲟鱼的生产周期是一年半，一个300平方米的池塘，一年就能产鲟鱼1万斤。有了鲟鱼，鱼子酱必须安排上。
邯郸市鲟鲵农业科技股份有限公司生产经理王旭东告诉记者:“养殖场采用了水泥池微流水养殖方式，通过控制水流速度和流量，模拟自然河流的水流环境，同时种植鸢尾、水芹菜等，让鲟鱼在更适宜的环境中生长和繁殖。鲟鱼生长时间越长，体内营养物质积累越多，鱼子酱的品质也就越好。目前我们养殖场里的鲟鱼，单条体重都在2公斤到200公斤之间，同时为保证品质，用来提取鱼子酱的鲟鱼，生长周期都在8年以上。”
为了最大限度保证口感，工人们要在15分钟内完成取卵、搓卵、筛检、盐渍等16道工序，并将处理后的鲟鱼子装进罐里压实密封，这简直是和时间赛跑的美食啊。“近年来，我们大力打造鲟鱼深加工产业链，建成了鲟鲵冷水鱼研发及生产基地。除了售卖鲟鱼肉、鱼子酱等原始产品，还研发出鲟鱼骨粉、鲟鱼油、鲟鱼肉胶原蛋白肽粉等延链产品。”邯郸涉县农业农村局三级主任科员程彦方介绍。
产业要做强，链条得延长，这家公司还牵头组建了涉县冷水鱼养殖协会，吸纳全县29家企业和个体养殖户入会，产业竞争力大幅提升。如今，涉县鲟鱼、三文鱼等冷水鱼年产量达400吨，年产值2亿多元。
出镜/文案/配音：韩晓寒
摄像/后期/海报：孟维仑