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一、炖猪蹄时，为什么别直接下锅？炖猪蹄为什么不能直接下锅烧制？主要原因是猪蹄、猪脚的肉腥味较重，从超市买回新鲜的猪蹄之后，首要的任务就是给猪蹄去腥。去腥分这么四个步骤、一是清水浸泡，二是给猪蹄进行焯水、三是下锅炒制时，在热油中煎一下，通过高温加热的方式进一步给猪蹄猪脚去腥、四是在红烧或者炖煮的过程中

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