1 、干烧耗儿鱼
制法：
1.小耗儿鱼解冻后沥水，投入六成热的油锅，炸至金黄干香后，倒出来沥油。
2.锅里放香辣油烧热，投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味，再下炸好的耗儿鱼和芹菜节一起翻炒，然后掺入适量清水，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，待耗儿鱼吸收水分且略回软时，淋香油即起锅装盘，最后撒熟芝麻上桌。
2、铁板脑花
原料：
脑花2个、干辣椒节25克、干花椒20克、海白菜80克、木耳80克、藕片60克、自制泡椒酱100克、泡姜50克、自制香辣酱110克、姜片10克、蒜瓣20克、白糖5克、红小米椒、自制家常汁、葱花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各适量
制法：
1. 锅上火，倒入事先炒好的家常汁，将脑花下入家常汁里小火煮10 分钟后捞出；海白菜、木耳和藕片分别入开水锅中汆一水，捞出后待用；泡姜拍破、红小米椒切节，备用。
2. 锅内入色拉油烧热，下自制香辣酱、自制泡椒酱、红小米椒节、干辣椒节、干花椒、泡姜、姜片和蒜瓣炒香，然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀，并加入白糖调味。炒好的料盛入圆形盛器垫底，上面放煮好的脑花，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花，即可。
特点：
脑花香嫩，麻辣鲜美。
制作关键：
脑花不能煮太久，否则口感不好。
3、香辣大虾
制法：
1.大虾用流动水冲洗解冻后沥净水，投入七成热的油锅炸至外脆内熟时，倒出来沥油待用。
2.锅里放香辣油烧热，投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味，再下炸好的大虾和芹菜节一起翻炒，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，起锅前淋香油，装盘后撒熟芝麻，即成。